Se prezisa de:
- ¼ l. azeite de oliva
- 1 Kg de pan seco
- Patatas
- Cebolla
- Pimiento
- Tomate
- Sebo de tozino
- Ajos
- Chorizo
- Longaniza
A cazoliar:
El pan duro, cortau y esmenuziau, s´ha de rujiar con una miajeta d´augua (por cada 3Kg de pan 1L d´augua), sin chupirlo demasiau. Cuando l´azeite este bien caliente, s´echan las patatas a piazetes mui pequeñetes y más tarde el pimiento a chabadas. Luego s´añade el chorizo y la longaniza cortaus a piazetes y el sebo de tozino. Por último s´han de freír pelaus y cortaus los ajos, la cebolla y el tomate. Tamién se puede echar al sofrito una güena chorradeta de vino blanco u coñac.
S´en barracha to y cuando este listo el sofrito s´añaden las migas. S´en regüelbe durante ¼ de hora, da-le-ne vueltas póquer a póquer y sin reblar, hasta qu´en queden prou sueltas y cojan güen color dorau.
Y preparau pa minchar, nos metemos tos alredol de la sartén, cucharada y paso p´atrás, sin porquiar. No us pribeis d´este güen plato Monegrino y ¡buen prebo!.
Publicau en Os Monegros el 16 de noviembre del 2013.
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