*Foto: Iglesia de Capdesaso.
Capdesaso, popularmente es conocido por el nombre de Cabosaso, que es su forma en aragonés. Así, sus primeras referencias escritas son Cabdesasso, Cap de Saso, Casdesasso, Cap de Sasso, Cau de Sasso [S. XIII]. Al parecer, su voz responde a un origen descriptivo orográfico, del latín Caput: cabeza, extremidad y Saso o llano, punta o final de un llano.
Su gentilicio responde a ganchines/as.
CAPDESASO (H). H.: 325. L.: 41.50.40; E. 3.30.15. Alt.: 313. Ext.: 1.751.
Ubieto Arteta, Antonio.
Historia de Aragón (1984). T. IV, Los pueblos y los despoblados.
En 1279 pertenece a la iglesia de Montearagón (Rius, Rationes, p. 23).
Un documento del 13 de noviembre de 1403, relativo al monasterio de Montearagón, este da a treudo a Pedro Jiménez un corral situado en Capdesaso por la entrega anual de un par de gallinas (CLERO-SECULAR_REGULAR,Car.674,N.5).
Su parroquia está dedicada a san Juan Bautista, de estilo gótico aragonés del siglo XVI.
En 1610 es aldea de Sariñena y del rey (Labaña, p. 96).
En 1646 es vereda de Huesca (Ubieto Arteta, Antonio).
Entre 1711 y 1833 pertenece al corregimiento de Huesca (Ubieto Arteta, Antonio).
En 1785 es considerada aldea y sus teierras de realengo (Ubieto Arteta, Antonio) .
En 1834 es Ayuntamiento perteneciendo al Partido judicial de Sariñena (Ubieto Arteta, Antonio).
Evolución de la población: 25 fuegos (1543); 25 fuegos (1609); 17 fuegos (1646); 13 vecinos (1713); 10 vecinos (1717); 10 vecinos (1722); 10 vecinos (1787); 35 vecinos (1797); 30 casas, 10 vecinos y 60 almas (Madoz); 318 habitantes (N 1857); 274 habitantes (N 1970).
Ubieto Arteta, Antonio.
Historia de Aragón (1984). T. IV, Los pueblos y los despoblados.
Sello Ayuntamiento Municipal de Capdesaso, 1876 (SIGIL-TINTA_HUESCA,8,N.108).
La fiesta mayor es el 3 de mayo en honor a la santa Cruz, acuden de romería a su ermita de santa Elena. Las fiestas menores son el 15 de septiembre.
Descripción de Capdesaso por Pedro Blecua y Paul en su Descripción Topográfica de la ciudad de Huesca y todo su partido de 1792.
Capdesaso
Es también aldea de dicha villa, de la que dista una legua, seis de Huesca y diez de Zaragoza, y está situado al fin de una gran llanura o saso, de donde tomó su denominación, entre los ríos Alcanadre y Flumen, con poca porción de regadío. Su vecindario es veinticinco familias, que viven de la agricultura y alguna industria de colmenas, que podría aumentarse mucho, por ser terreno a propósito. La iglesia parroquial, advocación de la Invención de la Cruz, es fábrica regular, toda de cantería, decentemente surtida con su primicia, al gobierno de su rector, de provisión ordinaria y de Su Majestad, cuya renta, que consiste en parte de sus diezmos, que divide con el capítulo eclesiástico de dicha villa, asciende a 5000 reales de vellón. Hay Montepío de pocos cahíces trigo, cárcel y Casa de Ayuntamiento, el que se compone como el del antecedente, teniendo asimismo comunes los pastos y demás aprovechamientos.
Su territorio peculiar, casi todo secano, tiene mediana extensión, con algún plantío de viñas y olivos en la huerta, parte tierra fuerte, parte arcillosa y gredosa, y los frutos más connaturales son granos, con algo de vino y aceite, siendo comúnmente sus cosechas: trigo, 550 cahíces; mixtura, 200 cahíces; cebada, 300 cahíces; avena, 250 cahíces; vino, 150 nietros; aceite, 200 arrobas, lana, 100 arrobas, con abundancia de legumbres, maíz, judías, lino, cáñamo, etc., para sus abastos. Los pastos son abundantes y se arriendan casi todos a los forasteros, por tener poco ganado los vecinos, el que será de 600 a 700 cabezas lanar, que crían 400 corderos. El sobrante y provisiones, como en el antecedente. De los bosques, caza y pesca, en las notas de la villa.
Los Proprios se reducen a tres dehesas o boalares y horno de pan, que todo produce 200 libras jaquesas para gastos ordinarios y evicción de censos. Junto al pueblo, un pozo que les da agua abundante y un molino de aceitunas proprio de los vecinos. Como a media legua, una pequeña ermita, de la Cruz. No corresponde su población actual a la extensión y fertilidad de su suelo, y por los vestigios de ruinas aparece haber sido mayor.
Confina: al norte, con territorio de Ballerías; al mediodía, con el de Sariñena; al levante, con el de Lastanosa, partido de Barbastro, y al poniente, con el de Lalueza, del de Zaragoza.
Capdesaso a través de Pascual Madoz en su Diccionario Geográfico – Estadístico – Histórico de 1845-1850
Capdesaso
l. con ayunt. de la prov., adm. de rent. y dióc. de Huesca (6 leg.), part. Jud. de Sariñena (4), aud. terr. y c. g. de Zaragoza (46): sit. á la cabeza de un saso ó llano que termina en la acequia de Sariñena llamada Baldera, disfruta de libre y buena ventilación y Clima saludable: tiene 30 Casas distribuidas en una plaza pequeña y varias calles muy cortas, y además la municipal, y 1 iglesia parr. (San Juan Bautista), servida por un cura y un sacristán; el cementerio ocupa un paraje ventilado fuera de la población: los vec. de esta se surten para beber y usos domésticos, de las aguas de un pozo manantial. El Térm. confina por N. con el monte llamado de Tubo; por E. y S. con el de Sariñena, y por O. con el de Lalueza; abraza la circunferencia de una hora y en ella se encuentra una ermita sin culto, y 2 balsas para abrevadero de las bestias y ganados: el Terreno es llano y parte de él situado en una hondonada; comprende 20 fan. de tierra de primera clase; 400 de segunda y 600 de tercera, carece de árboles y de monte poblado de malezas; solo hay alguna plantación de viña y yerbas de pasto; es todo secano: los Caminos son locales y se hallan en regular estado: el Correo se recibe en la adm. de Sariñena. Prod: trigo, cebada y poco vino y cría caza de liebres y conejos, Ind. y Comercio: algunos vec. en ciertos días se dedican a la elaboración del esparto ordinario, y hay 2 pelaires ó tejedores y cardadores de lana ; hacen alguna exportación de trigo é importan los demás art. de que carecen, Pobl.: 10 vec., 60 alm. Contr.: 3,180 rs. 18 mrs.
os monegros 