Ubieto Arteta, Antonio.
Historia de Aragón (1984). T. IV, Los pueblos y los despoblados.

 «Es también aldea de dicha villa, de la que dista una legua, seis de Huesca y diez de Zaragoza, y está situado al fin de una gran llanura o saso, de donde tomó su denominación, entre los ríos Alcanadre y Flumen, con poca porción de regadío. Su vecindario es veinticinco familias, que viven de la agricultura y alguna industria de colmenas, que podría aumentarse mucho, por ser terreno a propósito».

Descripción de Capdesaso por Pedro Blecua y Paul en su Descripción Topográfica de la ciudad de Huesca y todo su partido de 1792.

En 1279 el lugar de Capdesaso pertenecía a la iglesia de Montearagón (Rius, Rationes, p. 23).

Un documento del 13 de noviembre de 1403, relativo al monasterio de Montearagón, da a treudo a Pedro Jiménez un corral situado en Capdesaso por la entrega anual de un par de gallinas (CLERO-SECULAR_REGULAR,Car.674,N.5).

Su parroquia está dedicada a san Juan Bautista, de estilo gótico aragonés del siglo XVI. El templo es considerado de estilo gótico aragonés, fusionando elementos románicos (ss. XII-XIII) y góticos (s. XVI). En 1566 es reformada por el maestro Juan de Araçil y el cantero Zerain. «La iglesia parroquial, advocación de la Invención de la Cruz, es fábrica regular, toda de cantería, decentemente surtida con su primicia, al gobierno de su rector, de provisión ordinaria y de Su Majestad, cuya renta, que consiste en parte de sus diezmos, que divide con el capítulo eclesiástico de dicha villa, asciende a 5000 reales de vellón» (Descripción de Capdesaso por Pedro Blecua y Paul en su Descripción Topográfica de la ciudad de Huesca y todo su partido de 1792).

En 1588 los vecinos de Cadesaso solicitan estar bajo el riego de la acequia Valdera: “Tienen y esperan tener heredades baxo el discurso de la Cequia de Valdera de la Villa de Sariñena, etc, y havían suplicado de presente a dicha Villa, les hiciese merced de acoger y admitir en el dicho riego sus heredades”.

En 1610 es aldea de Sariñena y del rey (Labaña, p. 96).

En 1646 es vereda de Huesca (Ubieto Arteta, Antonio).

La disputa por la propiedad lleva al Rector de Capdesaso en 1650 a firmar una proposición para el cobro de diezmos en partidas dentro del término de Sariñena.

Entre 1711 y 1833 pertenece al corregimiento de Huesca (Ubieto Arteta, Antonio).

En el año de 1727, se produce una concordia  entre el Reverendo Obispo de Huesca, Cabildo Eclesiástico de Sariñena y Rector de Capdesaso, en la cual ese halla pactado que los diezmos sean recibidos por el Obispo de Huesca y el Cabildo de Sariñena: “Que todos los olivares, tierras blancas, viñas y demás proffesiones, que ay desde el olivar de Blancas (que está junto a la Valmarinera) hasta la Torre alta, que llaman de Panzano inclusive, que termina al Monte de los Arenales perciba los Diezmos el referido Obispo y Cabildo”.

En 1734 mantiene pleitos con la villa de Sariñena “Extracto breve de los principales hechos, con algunas reflexiones, que sobre ellos hace la Villa de Sariñena: en el pleyto, y grado de segunda Suplicacion. Con el lugar de Capdessaso su aldea. Sobre division de términos en 1734”

En 1785 es considerada aldea y sus tierras de realengo (Ubieto Arteta, Antonio) .

Pedro Blecua y Paul en su Descripción Topográfica de la ciudad de Huesca y todo su partido, aporta su descripción de Capdesaso en 1792:

Hay Montepío de pocos cahíces trigo, cárcel y Casa de Ayuntamiento, el que se compone como el del antecedente, teniendo asimismo comunes los pastos y demás aprovechamientos.

Su territorio peculiar, casi todo secano, tiene mediana extensión, con algún plantío de viñas y olivos en la huerta, parte tierra fuerte, parte arcillosa y gredosa, y los frutos más connaturales son granos, con algo de vino y aceite, siendo comúnmente sus cosechas: trigo, 550 cahíces; mixtura, 200 cahíces; cebada, 300 cahíces; avena, 250 cahíces; vino, 150 nietros; aceite, 200 arrobas, lana, 100 arrobas, con abundancia de legumbres, maíz, judías, lino, cáñamo, etc., para sus abastos. Los pastos son abundantes y se arriendan casi todos a los forasteros, por tener poco ganado los vecinos, el que será de 600 a 700 cabezas lanar, que crían 400 corderos. El sobrante y provisiones, como en el antecedente. De los bosques, caza y pesca, en las notas de la villa.

Los Proprios se reducen a tres dehesas o boalares y horno de pan, que todo produce 200 libras jaquesas para gastos ordinarios y evicción de censos. Junto al pueblo, un pozo que les da agua abundante y un molino de aceitunas proprio de los vecinos. Como a media legua, una pequeña ermita, de la Cruz. No corresponde su población actual a la extensión y fertilidad de su suelo, y por los vestigios de ruinas aparece haber sido mayor.

Confina: al norte, con territorio de Ballerías; al mediodía, con el de Sariñena; al levante, con el de Lastanosa, partido de Barbastro, y al poniente, con el de Lalueza, del de Zaragoza.

En 1834 es Ayuntamiento perteneciendo al Partido judicial de Sariñena (Ubieto Arteta, Antonio).

Evolución de la población: 25 fuegos (1543); 25 fuegos (1609); 17 fuegos (1646); 13 vecinos (1713); 10 vecinos (1717); 10 vecinos (1722); 10 vecinos (1787); 35 vecinos (1797); 30 casas, 10 vecinos y 60 almas (Madoz); 318 habitantes (N 1857); 274 habitantes (N 1970).

Ubieto Arteta, Antonio.
Historia de Aragón (1984). T. IV, Los pueblos y los despoblados.